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Eracle - Gewürzt Schafskäse

Caciocavallo Süß

13,60€

Der süße Caciocavallo-Käse wird aus der Milch der Kühe des Monte Poro hergestellt.

Nettogewicht

0,8 Kg circa

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Artikelnummer: caciocavallo Kategorien: , ,
Beschreibung

Für die Herstellung des Caciocavallo wird die Milch der Kühe auf den Weiden des Monte Poro bei einer Temperatur von 70 °C pasteurisiert, anschließend werden für den würzigen Käse Fermente, flüssiges Kalbslab und Lipase zugegeben. Sobald der Käsebruch mit einer Käseharfe in korngroße Stücke geschnitten ist reift die Masse in der Wärmezelle bei einer Temperatur von 37 °C, um dann von Hand gezogen und verarbeitet zu werden, bis er die typische Form annimmt. Der Käse wird durch Eintauchen in Salzbad gesalzen und kommt dann in die Reifezelle.

PRODUKTINFORMATION

Produktspezifikationen Organoleptische

  • Pasteurisierte Kuhmilch, Salz, Lab (Rinde nicht zum Verzehr geeignet)
  • Herkunft der Milch: ITALIEN
  • Kruste: Faltig,  goldgelb
  • Reifung: 45 Tage
  • LAGERUNG: Im Kühlschrank aufbewahren TEMPERATUR: +4°C
  • Packaging: Vacuum pack
  • Shelf-life: 3 Monate

GESCHMACK

  • Geschmack:

NÄHRWERT

Nährwerte pro 100 g essbarem Anteil
ENERGIEWERTKJ kcal1801 433
FETTEVon Denen Gesättigte Fettsäureng g32,50 47,31
KohlenhydrateVon Denen Zuckerg g2,50 --
Proteing32,70
Salzg0,61

Production Area

CACIOCAVALLO Süß  von Monte Poro.

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