Fermente und flüssigen, naturbelassen Kälberlab zu und pasteurisiert dies bei einer Temperatur von 70 °C. Der Käsebruch wird von Hand mit einer Käseharfe in haselnussgroße Stücke geschnitten, dann verbleibt er, in der Molke, bei einer Temperatur von 37 °C in der Wärmezelle bis zur Reifung, dem Auseinanderziehen und dem Falten.
Produktspezifikationen Organoleptische
- Pasteurisierte Kuhmilch, Salz, Lab, Raucharoma.
- Herkunft der Milch: ITALIEN
- Kruste: Faltig, goldgelb
- LAGERUNG: Im Kühlschrank aufbewahren TEMPERATUR: +4°C
- Packaging: Vacuum pack
- Shelf-life: 7 Tage
GESCHMACK
- Geschmack:
NÄHRWERT
Nährwerte pro 100 g essbarem Anteil
ENERGIEWERT | KJ kcal | 1164 280 |
FETTE Von Denen Gesättigte Fettsäuren | g g | 22,15 50,49 |
Kohlenhydrate Von Denen Zucker | g g | 0,81 -- |
Protein | g | 19,46 |
Salz | g | 0,51 |
Produktionsbereich
Geräuchert Mozzarella von Monte Poro.
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