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Ciclope formaggio misto

Ciclope, il formaggio misto ottenuto dall’eccellente latte, ovino e bovino, degli allevamenti al pascolo del comprensorio di Monte Poro.

 

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Descrizione

Per la produzione del formaggio misto, il latte, ovino e bovino, è selezionato ogni giorno negli allevamenti al pascolo del comprensorio Monte Poro. In azienda si effettuano i primi controlli, crioscopia e acidità, e se gli esiti sono favorevoli il latte è sottoposto al processo di trasformazione nell’arco delle ventiquattro ore. Subisce prima la pastorizzazione a una temperatura di 72°C., successivamente si aggiungono il caglio e i fermenti, ed effettuata la rottura della pasta a tipo nocciola. Le forme così ottenute rimangono nella cella di stufatura per tre ore circa e poi tra- sferite nella cella di riposo per altre dodici ore. La salatura viene fatta manualmente su ogni singola forma prima di essere trasferite nella cella di asciugatura a una temperatura di 11° C e umidità di 85%. Dopo un periodo di 25/30 giorni il prodotto è pronto per la vendita. Le forme sono cilindriche, da 600gr – 1300 gr ca .

INFORMAZIONI

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

  • Ingredienti: LATTE vaccino pastorizzato, LATTE ovino pastorizzato, caglio, sale (crosta non edibile)
  • Allergeni: LATTE
  • Stagionatura: 18/25 gg 
  • Crosta: sottile e rugosa 
  • Forma: cilindrica
  • Origine del latte: Italia
  • Modalità di conservazione: Conservare in frigo, Temperatura di +4°C
  • Confezione: Sottovuoto
  • Shelf-life: 3 mesi

IL GUSTO ED IL SAPORE

  • Consistenza della pasta:  
  • Sapore: Aromatico e piacevole tendenzialmente delicato

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE

Valori medi riferiti per 100g di parte edibile
Valore energeticoKJ kcal1801 433
Grassidi cui acidi grassi saturig g34,40 --
Carboidratidi cui zuccherig g2,12 -
Proteineg23,90
Cloruro di Sodiog1,05

ZONA DI PRODUZIONE

I formaggi Borgo dei Vinci sono ottenuti da latte di eccellente qualità proveniente dai pascoli del Monte Poro, un altopiano che si affaccia sulla costa tirrenica della Calabria, a sud ovest di Vibo Valentia, un’area ricca di pascoli caratterizzati da una grande biodiversità di erbe che conferiscono ai formaggi una caratteristica organolettica unica. Qui si producono da novembre a maggio eccellenti pecorini.

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Expédition

CONFEZIONAMENTO

I nostri formaggi  sono confezionati sottovuoto e imballati. I prodotti più delicati: latticini freschi e mozzarelle fior di latte viaggiano imballati con il proprio liquido di governo tramite corriere espresso.

TRACCIABILITA'

Quando il pacco sarà spedito, riceverete una mail di conferma. Nella mail sarà presente un link tramite il quale potrete tracciare la vostra spedizione.

GARANZIE

Prodotto danneggiato: se il prodotto arriva rotto o manomesso o il pacco viene consegnato aperto o visibilmente danneggiato, non accettate la consegna e contattateci immediatamente (tel. 0963 262348 – cell. , e-mail: commerciale@borgodeivinci.com ): provvederemo a sostituire il prodotto.

Diritto di recesso: a norma di legge, il cliente può esercitare il diritto di recesso entro e non oltre 10 giorni lavorativi dalla data di ricevimento dei beni, con una delle seguenti modalità:

– mandando un fax allo 0963 262348, o una e-mail a: commerciale@borgodeivinci.com
– con raccomandata A.R. indirizzata a Mediolat S.r.l., C.da Lacquari , 89843 Sant’Onofrio VV.

Il reso può essere garantito solo ed esclusivamente se i prodotti sono integri e completi della confezione originale, provvederemo a riaccreditarvi l’importo nel più breve tempo possibile, con un bonifico bancario o un assegno bancario non trasferibile.
Le spese di spedizione del pacco per la restituzione della merce è a carico del cliente. Il diritto di recesso non si applica alla fornitura di beni confezionati su misura o chiaramente personalizzati o che, per loro natura, non possono essere rispediti o rischiano di deteriorarsi o alterarsi rapidamente.

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