Formaggi freschi
La ‘nduja ed il pecorino di Calabria, un accostamento che unisce due prodotti tipici della nostra regione, restituendo un unico e particolare sapore. Mithos è il pecorino dal gusto forte e piccante, che portato in tavola e tagliato a fette sottili, si presenta colorato e invitante. Il latte è selezionato ogni giorno negli allevamenti dei pascoli di Calabria, nel periodo compreso tra Novembre e Giugno. All’arrivo in azienda vengono effettuati i primi controlli di laboratorio, e solo se gli esiti sono favorevoli viene sottoposto a trasformazione. Il latte è pastorizzato a una temperatura di 72°C, e successivamente aggiunti il caglio e i fermenti per farlo coagulare. La rottura della pasta è effettuata a chicchi, messa negli apposti stampi e subito capovolti per dare una forma omogenea alla crosta. Successivamente è messo nella cella di stufatura per circa tre ore e lasciato riposare per dodici ore. La salatura è manuale per ogni singola forma. Questo formaggio si presenta con crosta rugosa tipo canestrato, a forma cilindrica e di diversa grammatura ( 600gr – 1200gr – 5000gr). Consigliamo di bagnare questo formaggio con un ottimo vino rosso corposo.
- Ingredienti: di pecora pastorizzato, ‘nduia(13%), peperoncino piccante, caglio, sale, (crosta non edibile)
- Allergeni: LATTE
- Stagionatura: 12/20/60 gg
- Crosta: crosta rugosa tipo canestrato
- Forma: cilindrica
- Origine del latte: Italia
- Modalità di conservazione: Conservare in frigo, Temperatura di +4°C
- Confezione: Sottovuoto
- Shelf-life: 3 mesi
| Valore energetico | KJ kcal | 1936 467 |
| Grassi di cui acidi grassi saturi | g g | 39,47 -- |
| Carboidrati di cui zuccheri | g g | 2,61 - |
| Proteine | g | 25,38 |
| Cloruro di Sodio | g | 1,4 |
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