Produciamo il nostro Pecorino del monte Poro D.o.p. stagionato con il latte crudo ottenuto da due diverse mungiture. Il formaggio tipico calabrese, raggiunge la massima genuinità e il miglior gusto dopo la stagionatura e viene messo in vendita dopo una stagionatura minima di 6 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
- Ingredienti: LATTE ovino crudo, caglio, sale (crosta non edibile)
- Allergeni: LATTE
- Stagionatura: 6/24 mesi
- Crosta: Rugosa, dura, dal colore nocciola scuro
- Forma: Rotonda, con facce piane
- Origine del latte: Italia
- Modalità di conservazione: Conservare in frigo, Temperatura di +4°C
- Confezione: Sottovuoto
- Shelf-life: 7 mesi
- Diametro: da 6 a 40 cm
- Altezza dello scalzo: da 6 a 20 cm
IL GUSTO ED IL SAPORE
- Consistenza della pasta: Compatta con leggere occhiature irregolarmente distribuite con una colorazione giallo paglierino.
- Sapore: fragrante e con aromi di fiori selvatici, di macchia mediterranea e di fieno, pastoso e piacevolmente nocciolato all’assaggio, caratteristiche che diventano sempre più intense con l’aumentare del periodo di stagionatura, accompagnandosi ad una decisa pungenza e sapidità nella tipologia “stagionato”.
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE
Valori medi riferiti per 100g di parte edibile
Valore energetico | KJ kcal | 1753 422 |
Grassi di cui acidi grassi saturi | g g | 33,72 18,50 |
Carboidrati di cui zuccheri | g g | 2,20 0,35 |
Proteine | g | 27,50 |
Cloruro di Sodio | g | 1,02 |
ZONA DI PRODUZIONE
Il formaggio pecorino del monte Poro Dop Borgo dei Vinci è ottenuto da latte di eccellente qualità proveniente dai pascoli del Monte Poro, l'altopiano che si affaccia sulla costa tirrenica della Calabria, a sud ovest di Vibo Valentia, un’area ricca di pascoli caratterizzati da una grande biodiversità di erbe che conferiscono ai formaggi una caratteristica organolettica unica. Qui si producono da novembre a maggio eccellenti pecorini.
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