{"id":18403,"date":"2021-10-14T20:02:29","date_gmt":"2021-10-14T18:02:29","guid":{"rendered":"https:\/\/shop.borgodeivinci.com\/non%20class\u00e9\/ciclope-formaggio-misto\/"},"modified":"2024-07-08T20:11:53","modified_gmt":"2024-07-08T18:11:53","slug":"ciclope-fromage-mixte","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/shop.borgodeivinci.com\/fr\/les-fromages\/ciclope-fromage-mixte\/","title":{"rendered":"Ciclope fromage mixte"},"content":{"rendered":"<p>Pour la production du fromage mixte, le lait, de vache et de br\u00e9bis, est s\u00e9lectionn\u00e9 tous les jours dans les \u00e9levages dans les p\u00e2turages de la zone de Monte Poro. Dans l\u2019entreprise on effectue les premiers contr\u00f4les, cryoscopie et acidit\u00e9 et si les r\u00e9sultats sont favorables, le lait est soumis au processus de transformation dans les 24 heures. D\u2019abord, il est pasteuris\u00e9 \u00e0 une temp\u00e9rature de 72\u00b0C., et ensuite on ajoute des ferments et de la pr\u00e9sure et on effectue la cassure de la p\u00e2te. Les blocs ainsi obtenus restent dans la cellule d\u2019\u00e9tuvage pendant environ trois heures et ensuite deplac\u00e9s\u00a0 dans la cellule de repos pour d\u2019autres douze heures . Le salage est fait manuellement sur chaque bloc, qui est ensuite deplac\u00e9 dans la cellule de s\u00e9chage \u00e0 une temp\u00e9rature de 11\u00b0 C et humidit\u00e9 de 85%. Apr\u00e8s une p\u00e9riode de 25\/30 jours, le produit est pr\u00eat pour la vente. Les blocs sont cylindriques de 600gr \u2013 1300 gr env .<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ciclope, le fromage mixte obtenu \u00e0 partir du lait de vache et de brebis des \u00e9levages dans les p\u00e2turages de la r\u00e9gion de Monte Poro.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"featured_media":18407,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_cat":[330,333,328],"product_tag":[],"class_list":["post-18403","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","product_cat-fromage-mixte","product_cat-fromages-frais","product_cat-les-fromages"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/shop.borgodeivinci.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/18403","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/shop.borgodeivinci.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/shop.borgodeivinci.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/shop.borgodeivinci.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18403"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/shop.borgodeivinci.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/18403\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/shop.borgodeivinci.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18407"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/shop.borgodeivinci.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18403"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/shop.borgodeivinci.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=18403"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/shop.borgodeivinci.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=18403"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}