Le fromage pecorino typique du monte Poro

L’Original Pecorino du Monte Poro D.O.P.

Pecorino del Monte Poro D.o.p.

Il formaggio pecorino tipico del Monte Poro

Fragrante, con aromi di fiori selvatici, di macchia mediterranea e di fieno, pastoso e piacevolmente nocciolato, unico per  pungenza e sapidità. Fresco, Semi stagionato e Stagionato 24 mesi.

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L’Original Pecorino du Monte Poro D.O.P.

I Sapori del pecorino Monte Poro

Il sapore è fragrante del Pecorino del Monte Poro, con aromi di fiori selvatici, di macchia mediterranea e di fieno, pastoso e piacevolmente nocciolato, caratteristiche che diventano sempre più intense con l’aumentare della stagionatura; inoltre presenta una  pungenza e sapidità.

1. Caratteristiche del formaggio

La crosta è di colore giallo ed elastica, pasta di colore avorio e tenera. Se la stagionatura è lunga, la crosta diventa spessa e di colore rossiccio, pasta compatta, con occhiature fini e rade, colore paglierino chiaro.

2. Intensità aromatica

Media e medio elevata, a seconda della stagionatura del formaggio. Più piccante e pungente nella tipologia del pecorino monte poro  stagionato oltre i 6 mesi.

3. Zona di produzione

Il formaggio pecorino monte Poro è prodotto in Calabria, provincia di Vibo Valentia, comprensorio del vasto altopiano del Monte Poro.

4. Note del Sapore

Pregevoli sono le erbe aromatiche del monte Poro, alimento principale delle pecore lattifere autoctone “Malvizza”. 

Scopri di più qui: Formaggio Pecorino del monte Poro Dop

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Pecorino du Monte Poro DOP – frais

Pour la production du Pecorino monte Poro frais DOP  on utilise du lait  de brebis provenant exclusivement des pâturages du monte Poro, cru et entier– provenant de deux traites (matin et soir précédent). Le goût  du pecorino monte Poro Frais est excellent, avec arômes de fleures typiques, de maquis méditerranéen et de foin. Sa composition est “pâteuse” avec une texture noiselée. La pâte a une structure compacte, avec des légères overtures irrégulièrement réparties, molle, dans la typologie “frais”.
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Pecorino du Monte Poro DOP – semi affiné

Pour la fabrication du Pecorino monte Poro DOP semi affiné on utilise du lait de brebis provenant exclusivement des pâturages du monte Poro, cru et entier– provenant de deux traites (matin et soir précédent).Le goût  de cet excellent fromage calabrais est fragrant, arômes de fleures typiques, de maquis méditerranéen et de foin. Affiné pour une période qui va de 61 jours jusqu’à six mois.
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Pecorino monte Poro affiné – DOP

Pour la production du Pecorino monte Poro affiné DOP on utilise du lait de brebis provenant exclusivement des pâturages du monte Poro, cru et entier– provenant de deux traites (matin et soir précédent). Le goût de cet excellent fromage calabrais est fragrant, arômes de fleures typiques, de maquis méditerranéen et de foin.
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Pecorino du monte Poro frais

Pour l’élaboration du Pecorino Monte Poro DOP frais on utilise du lait de brébis provenant exclusivement pâturages du Monte Poro, cru et entier – obtenu par deux traites (matin et soir précédent). Le goût de cet excellent fromage calabrais est fragrant avec des arômes de fleurs sélvatiques, de maquis méditerranéen et de foin. Sa composition est pâteuse, très délicate et la texture est noisette ; la pâte a une structure compacte, avec quelques légère ouverture irrégulièrement répartie, douce dans la tipologie « frais ».
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Pecorino du Monte Poro DOP – semi-affiné

Pour l’élaboration du Pecorino Monte Poro DOP semi-affiné on utilise du lait de brébis provenant exclusivement pâturages du Monte Poro, cru et entier – obtenu par deux traites (matin et soir précédent). Le goût de cet excellent fromage calabrais est fragrant avec des arômes de fleurs sélvatiques, de maquis méditerranéen et de foin. Affiné pour une période minimale de 61 jours et maximale de 6 mois.
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Pecorino monte Poro affiné – DOP

Pour l’élaboration du Pecorino Monte Poro DOP affiné on utilise du lait de brébis provenant exclusivement pâturages du Monte Poro, cru et entier – obtenu par deux traites (matin et soir précédent). Le goût de cet excellent fromage calabrais est fragrant avec des arômes de fleurs sélvatiques, de maquis méditerranéen et de foin.
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