Pecorino monte Poro affiné – DOP

Pour la production du Pecorino monte Poro affiné DOP on utilise du lait de brebis provenant exclusivement des pâturages du monte Poro, cru et entier– provenant de deux traites (matin et soir précédent). Le goût de cet excellent fromage calabrais est fragrant, arômes de fleures typiques, de maquis méditerranéen et de foin.

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Description

On produit notre pecorino monte Poro affiné D.o.p. à partir du lait cru de deux traites différentes. Le fromage typique calabrais, parvient à son authenticité maximale et à son goût meilleur après l’affinage et est mis à la vente après une maturation minimale de 6 mois.

INFO PRODUIT

PROPRIÉTÉS ORGANOLEPTIQUES

Ingrédients: Lait de brebis cruprésure, sel (croûte non comestible)
Allergènes: LAIT
Maturation : 6/24 mois
Croûte: Rugueuse, dure, en couleur marron foncé
Forme: Ronde, aux faces planes
Origine du lait: Italie
Conditions de conservation : Conserver au réfrigérateur à une température de+4°C
Emballage: sous-vide
Durée de conservation: 7 mois
Diamètre: de 6 à 40 cm
Hauteur du talon: de 6 à 20 cm

LE GOÛT ET L’ARÔME

Texture de la pâte: Compacte avec des légères overtures irrégulièrement réparties.en couleur jaune paille
Goût : Parfumé et avec des arômes de fleurs sauvages, de maquis méditerranéen et de foin, pâteux et agréablement noisette à la dégustation, caractéristiques qui deviennent de plus en plus intenses avec l’augmentation de l’affinage, en combinaison avec un piquant et ’un goût prononcés dans la typologie "affiné".

DÉCLARATION NUTRITIONNELLE

Valeurs moyennes pour 100g de partie comestible

Valeur énergétique	KJ kcal	1753 422
Graisses dont acides gras saturés	g g	33,72 18,50
Glucides dont acides gras saturés	g g	2,20 0,35
Protéines	g	27,50
Chlorure de Sodium	g	1,02

ZONE DE PRODUCTION

Les fromages du Borgo dei Vinci sont obtenus à partir de lait de qualité excellente provenant des pâturages du Monte Poro, un plateau donnant sur la côte tyrrhénienne de la Calabre, au sud-ouest de Vibo Valentia, une région riche en pâturages caractérisés par une grande biodiversité d’herbes qui donnent aux fromages une caractéristiques organoleptiques uniques. Ici, de novembre à mai, on produit des pecorini excellents.

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EMBALLAGE

Nos fromages sont confectionnés sous-vides et emballés. Les produits les plus délicats, produits laitiers frais et mozzarelle fiordilatte voyagent emballés dans leur liquide de conservation par courrier express.

TRAÇABILITÉ

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Produit endommagé: si le produit arrive cassé ou détérioré ou le colis est livré ouvert ou visiblement endommagé, n’acceptez pas la livraison et contactez-nous immédiatement (tel. 0963 262348 – cell. , e-mail: commerciale@borgodeivinci.com ): nous procéderons au remplacement du produit.

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