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Ciclope fromage mixte

Cacio del Borgo

13,90€

Le fromage Cacio del Borgo obtenu à partir du lait de vache sélectionné tous les jours dans les élevages dans les pâturages de la région du Monte Poro

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SKU: 707301 Categories: , ,
Description

Pour la production du fromage Cacio del Borgo, le lait de vache est sélectionné tous les jours dans les élevages dans les pâturages de la région du Monte Poro. À l’entreprise, on effectue les premières contrôles, cryoscopie et acidité, et si les résultats sont favorables, le lait est soumis au processus de transformation en l’espace de vingt-quatre heures. D’abord, il est pasteurisé à une température de 70°C, ensuite, on ajoute la présure et les ferments, et le cassage est effectué. Les blocs ainsi obtenus restent dans la cellule d’étuvage pour environ trois heures et ensuite ils sont déplacés dans une cellule au repos pour d’autres 12 heures. Le salage est fait manuellement sur chaque bloc, qui est donc déplacé dans la cellule de séchage à une température de 11° C et humidité de 85 %. Après une période de 25/30 jours, le produit est prêt pour la vente. Les blocs sont cylindriques de 1700gr.

INFO PRODUIT
PROPRIÉTÉS ORGANOLEPTIQUES
  • Ingrédients: Lait de vache pasteurisé, présure, sel (croûte non comestible)
  • Allergènes: lait
  • Maturation : 25 jours
  • Croûte: Rugueuse à la couleur jaune tirant sur le marron
  • Forme: ronde
  • Origine du lait: Italie
  • Conditions de conservation :  Conserver au réfrigérateur à une température de+4°C
  •  Emballage: sous-vide
  • Durée de conservation: 3 mois

LE GOÛT ET L’ARÔME
  • Texture de la pâte: molle
  • Goût : Très doux

DÉCLARATION NUTRITIONNELLE
Valeurs moyennes pour 100g de partie comestible
Valeur énergétique KJ kcal 1611 388
Graisses dont acides gras saturés g g 31,62 51,58
Glucides dont acides gras saturés g g 1,75 0
Protéines g 24,20
Chlorure de Sodium g 1,1
ZONE DE PRODUCTION
Les fromages du Borgo dei Vinci sont obtenus à partir de lait de qualité excellente provenant des pâturages du Monte Poro, un plateau donnant sur la côte tyrrhénienne de la Calabre, au sud-ouest de Vibo Valentia, une région riche en pâturages caractérisés par une grande biodiversité d’herbes qui donnent aux fromages une caractéristiques organoleptiques  uniques. Ici, de novembre à mai, on produit des pecorini excellents.
Expédition

EMBALLAGE

Nos fromages sont confectionnés sous-vides et emballés. Les produits les plus délicats, produits laitiers frais et mozzarelle fiordilatte voyagent emballés dans leur liquide de conservation par courrier express.

TRAÇABILITÉ

Lorsque le colis sera expédié, vous recevrez un email de confirmation. Dans l’email vous trouverez un link qui vous permettra de tracer l’expédition.

GARANTIES

Produit endommagé: si le produit arrive cassé ou détérioré ou le colis est livré ouvert ou visiblement endommagé, n’acceptez pas la livraison et contactez-nous immédiatement (tel. 0963 262348 – cell. , e-mail: commerciale@borgodeivinci.com ): nous procéderons au remplacement du produit.

Droit de rétractation: conformément à la loi, le client peut exercer son droit de rétractation au plus tard dix jours ouvrables à compter de la date de réception des biens, par l’un des moyens suivants :

– en envoyant un fax au 0963 262348, ou un email à: commerciale@borgodeivinci.com
– avec recommandation A.R. adressée à Mediolat S.r.l., C.da Lacquari , 89843 Sant’Onofrio VV Italie

Le retour ne peut être garanti que et exclusivement si les produits sont intacts et complets dans leur emballage d’origine, nous vous rembourserons le montant le plus rapidement possible par virement bancaire ou chèque bancaire non transférable.
Les frais d’expédition du colis pour le retour de la marchandise est à la charge du client. Le droit de rétractation ne s’applique pas dans le cas de fournisseurs de biens confectionnés sur mesure ou qui ont été clairement personnalisés pour le client ou qui, par leur nature, ne peuvent être réexpédiés ou qui risquent de se détériorer ou de s’altérer rapidement.

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