Ciclope fromage mixte

Ciclope, le fromage mixte obtenu à partir du lait de vache et de brebis des élevages dans les pâturages de la région de Monte Poro.

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Description

Pour la production du fromage mixte, le lait, de vache et de brébis, est sélectionné tous les jours dans les élevages dans les pâturages de la zone de Monte Poro. Dans l’entreprise on effectue les premiers contrôles, cryoscopie et acidité et si les résultats sont favorables, le lait est soumis au processus de transformation dans les 24 heures. D’abord, il est pasteurisé à une température de 72°C., et ensuite on ajoute des ferments et de la présure et on effectue la cassure de la pâte. Les blocs ainsi obtenus restent dans la cellule d’étuvage pendant environ trois heures et ensuite deplacés dans la cellule de repos pour d’autres douze heures . Le salage est fait manuellement sur chaque bloc, qui est ensuite deplacé dans la cellule de séchage à une température de 11° C et humidité de 85%. Après une période de 25/30 jours, le produit est prêt pour la vente. Les blocs sont cylindriques de 600gr – 1300 gr env .

INFO PRODUIT

PROPRIÉTÉS ORGANOLEPTIQUES

Ingrédients: Lait de vache pasteurisé, Lait de brebis pasteurisé, présure, sel (croûte non comestible)
Allergènes: Lait
Maturation : 18/25 jours
Croûte: mince et rugueuse
Forme: cylindrique
Origine du lait: Italie
Conditions de conservation : Conserver au réfrigérateur à une température de+4°C
Emballage: sous-vide
Durée de conservation: 3 mois

LE GOÛT ET L’ARÔME

Texture de la pâte:
Goût : Aromatique et agréable, tendanciellement délicat

DÉCLARATION NUTRITIONNELLE

Valeurs moyennes pour 100g de partie comestible

Valeur énergétique	KJ kcal	1801 433
Graisses dont acides gras saturés	g g	34,40 --
Glucides dont acides gras saturés	g g	2,12 -
Protéines	g	23,90
Chlorure de Sodium	g	1,05

ZONE DE PRODUCTION

Les fromages du Borgo dei Vinci sont obtenus à partir de lait de qualité excellente provenant des pâturages du Monte Poro, un plateau donnant sur la côte tyrrhénienne de la Calabre, au sud-ouest de Vibo Valentia, une région riche en pâturages caractérisés par une grande biodiversité d’herbes qui donnent aux fromages une caractéristiques organoleptiques uniques. Ici, de novembre à mai, on produit des pecorini excellents.

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EMBALLAGE

Nos fromages sont confectionnés sous-vides et emballés. Les produits les plus délicats, produits laitiers frais et mozzarelle fiordilatte voyagent emballés dans leur liquide de conservation par courrier express.

TRAÇABILITÉ

Lorsque le colis sera expédié, vous recevrez un email de confirmation. Dans l’email vous trouverez un link qui vous permettra de tracer l’expédition.

GARANTIES

Produit endommagé: si le produit arrive cassé ou détérioré ou le colis est livré ouvert ou visiblement endommagé, n’acceptez pas la livraison et contactez-nous immédiatement (tel. 0963 262348 – cell. , e-mail: commerciale@borgodeivinci.com ): nous procéderons au remplacement du produit.

Droit de rétractation: conformément à la loi, le client peut exercer son droit de rétractation au plus tard dix jours ouvrables à compter de la date de réception des biens, par l’un des moyens suivants :

– en envoyant un fax au 0963 262348, ou un email à: commerciale@borgodeivinci.com
– avec recommandation A.R. adressée à Mediolat S.r.l., C.da Lacquari , 89843 Sant’Onofrio VV Italie

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Poids	ND

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UGS : ND Catégories : Les fromages, FROMAGE MIXTE, FROMAGE MIXTE, Fromages Frais, Les fromages, Fromages Frais

Valeur énergétique	KJ kcal	1801 433
Graisses dont acides gras saturés	g g	34,40 --
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