Ciclope – Frisher Gemischten Käse

Für die Produktion des gemischten Käses wird ausgewählte Milch von Schafen und Kühen verwendet, die jeden Tag im Gebiet des Monte Poro weiden.

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n. v.

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Beschreibung

Bei Anlieferung der Milch im Unternehmen werden sofort die ersten Kontrollen durchgeführt, die Gefrierpunkt- und die Säurebestimmung; wenn die Ergebnisse zufriedenstellend sind wird die Milch innerhalb von 24 Stunden einem Transformationsprozess unterzogen. Zuerst wird sie bei einer Temperatur von 72°C pasteurisiert, dann werden nach und nach Lab und Fermente beigegeben, anschließend wird der Käsebruch in haselnussgroße Stücke geschnitten Die so erhaltenen Formen verbleiben für etwa drei Stunden in der Wärmezelle und weitere zwölf Stunden in der Ruhezelle. Das Einsalzen erfolgt für jede einzelne Form manuell, bevor sie zum Trocknen in die Kühlzelle mit einer Temperatur von 11 °C und einer Luftfeuchtigkeit von 85% gebracht werden. Nach einem Zeitraum von 25-30 Tagen ist das Produkt zum Verkauf bereit.

PRODUKTINFORMATION

Produktspezifikationen Organoleptische

NÄHRWERT

Nährwerte pro 100 g essbarem Anteil

ENERGIEWERT	KJ kcal	1715 414
FETTE Von Denen Gesättigte Fettsäuren	g g	54,09 34,40
Kohlenhydrate Von Denen Zucker	g g	2,12 --
Protein	g	23,90
Salz	g	1,05

Produktionsbereich

Ciclope - Frisher Gemischten Käse von Monte Poro.

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Unsere Käse werden vakuumverpackt und verpackt. Die empfindlichsten Produkte: Frische Milchprodukte und Mozzarella Fior di Latte reisen verpackt mit eigener Flüssigkeit per Expresskurier.

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Odisseo - Pecorino Kalabrische Schafskäse

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Mithos - Typischer Schafskäse mit Spilinga Nduja Füllung

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Artikelnummer: n. v. Kategorien: Gemischten Käses, kalabrischer Käse, Frischkäse

ENERGIEWERT	KJ kcal	1715 414
FETTE Von Denen Gesättigte Fettsäuren	g g	54,09 34,40
Kohlenhydrate Von Denen Zucker	g g	2,12 --
Protein	g	23,90
Salz	g	1,05

Odisseo – Pecorino Kalabrische Schafskäse

Die Milch, die wir für die Herstellung unseres Käse Odisseo, der im Gegensatz zu anderen Schafskäsen weich und zart im Geschmack ist, verwenden, kommt von den Weiden des Monte Poro und ist besonders reich an aromatischen und duftenden Essenzen.

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Quick view

Formaggio Pecorino del monte Poro D.O.P. stagionato

Pecorino del Monte Poro g. U. – GEWÜRZT

Der Schafskäse Pecorino del Monte Poro g.U. (POD) wird von unserer Molkerei in Kalabrien hergestellt und ist der älteste Käse Kalabriens. Duftig und mit Aromen von Wildblumen, mediterranem Gestrüpp und Heu, weich und angenehm nussig im Geschmack, charakteristisch werden mit zunehmender Reifezeit immer intensiver, begleitet von einer starken Schärfe und Würze in der Typologie "gewürzt".

formaggio pecorino calabrese semi stagionato

Eracle – Pecorino Halb Gewürzt Schafskäse

Von den Kühen auf den Weiden des Monte Poro stammt die Milch, die wir für die Herstellung unseres halbreifen Käse Eracle verwenden. Das Einsalzen erfolgt für jede einzelne Form manuell. In der Folge kommen sie zum Trocknen in die Kühlzelle. Wir empfehlen dieses Produkt mit Honig zu verzehren, begleitet von einem vollmundigen Rotwein.

Pecorino von Monte Poro g.U. – HALB GEWÜRZT

Der Schafskäse Pecorino del Monte Poro g.U. (DOP) wird von unserer Molkerei in Kalabrien hergestellt und ist der älteste Käse Kalabriens. Duftig und mit Aromen von Wildblumen, mediterranem Gestrüpp und Heu, weich und angenehm nussig im Geschmack, charakteristisch werden mit zunehmender Reifezeit immer intensiver, begleitet von einer starken Schärfe und Würze in der Typologie "gewürzt".