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Borgo dei Vinci - Typisch italienischer Käse online kaufen
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Mithos – Typischer Schafskäse mit Spilinga Nduja Füllung

Typischer Schafskäse mit Nduja-Füllung, Käse aus Kalabrien mit einem starken und würzigen Geschmack. Die ‘Nduja Spilinga und der Pecorino vom Kalabrien sind zwei typische Produkte unserer Region, welche beide einen einzigartigen und besonderen Geschmack aufweisen. Mithos ist ein Pecorino von starkem und würzigem Geschmack, der in dünne Scheiben geschnitten serviert wird und eine hübsche und appetitliche Farbe aufweist.

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Artikelnummer: n. v. Kategorien: Aromatisierte Käse, kalabrischer Käse, Schafskäse, Frischkäse Schlagwörter: monteporo, nduja, pecorino
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Beschreibung

Dafür wird täglich die frische Milch verwendet, die in der Zeit zwischen November und Juni von den Kühen auf den Weiden des Kalabrien stammt. Nach Anlieferung der Milch im Unternehmen werden sofort die ersten Kontrollen durchgeführt, die Gefrierpunkt- und die Säurebestimmung; wenn die Ergebnisse zufriedenstellend sind wird die Milch einem Transformationsprozess unterzogen. Die Milch wird bei einer Temperatur von 72 °C pasteurisiert, anschließend werden Lab und Enzyme zugegeben, damit sie gerinnt. Der Käsebruch wird in korngroße Stücke geschnitten, anschließend wird er in die Formen gegeben und mehrmals gewendet, um eine gleichmäßige Rinde zu erhalten. Dann kommen sie für etwa drei Stunden in die Wärmezelle, in der sie für ca. zwölf Stunden ruhen. Das Einsalzen erfolgt für jede einzelne Form manuell. Die Form ist zylindrisch, mit einer runzeligen Rinde, die die typische Musterung durch die Körbe (Canestrata) aufweist und mit verschiedenen Gewichten (600 g – 1.200 g – 5.000 g). Wir empfehlen den Käse mit einem sehr guten vollmundigen Rotwein zu benetzen.

PRODUKTINFORMATION

Produktspezifikationen Organoleptische

  • Zutaten: Pasteurisierte Schafsmilch, Nduja 13%,  Chili, Lab, Salz. (Rinde nicht zum Verzehr geeignet)
  • Herkunft der Milch: ITALIEN
  • Kruste: Faltig, hart, goldgelb
  • Pasta Textur: Kompakt mit leicht unregelmäßig verteilten Löchern mit weißer Farbe und weichem Schnitt
  • Lager: unter 4°C lagern.
  • Würzezeit: 12/60 Tage
  • Packaging: Vacuum pack
  • HALTBARKEIT DES PRODUKTES: 3 Monate

GESCHMACK

  • Geschmack: Käse aus Kalabrien mit einem starken und würzigen Geschmack.

NÄHRWERT

Nährwerte pro 100 g essbarem Anteil
ENERGIEWERT KJ kcal 1936 467
FETTE Von Denen Gesättigte Fettsäuren g g 57,58 --
Kohlenhydrate Von Denen Zucker g g 2,61 --
Protein g 25,38
Salz g 1,4

Produktionsbereich

Monte Poro Kalabrien Italien

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Borgo dei Vinci® ist eine renommierte Käserei in Kalabrien. Wir produzieren Käse und Milchprodukte unter Verwendung von Milch von Kühen auf den Weiden des Monte Poro

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Tel: (039) 0963 262348
Mail: info@borgodeivinci.com
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