Frischkäse
Aus der ausgewählten Milch von den Herden, die am Monte Poro weiden, stellen wir einen Käse mit kräftigem Geschmack her. Nach Ankunft der Milch werden im Unternehmen sofort die ersten Labortests durchgeführt, dann wird sie bei einer Temperatur von 72 °C pasteurisiert; zur Gerinnung wird Lab-Pulver zugesetzt und nachdem der Käsebruch in korngroße Stücke geschnitten ist kommt er in die Formen, die sofort gewendet werden, um eine gleichmäßige Rinde zu erhalten. Anschließend gelangen sie in die Wärmezelle, in der sie für ca. zwölf Stunden ruhen. Nach dem manuellen Einsalzen liegen die einzelnen Formen für sechs/acht Monate zum Trocknen in der Kühlzelle bevor sie für den Verkauf bereit sind. Dieser Käse wird auch in einer speziellen schwarzen Farbe angeboten.
- Pasteurisierte Schafsmilch, Salz, Lab (Rinde nicht zum Verzehr geeignet)
- Herkunft der Milch: ITALIEN
- Kruste: Faltig, hart, goldgelb
- Pasta Textur:
- LAGERUNG: Im Kühlschrank aufbewahren TEMPERATUR: +4°C
- Packaging: Vacuum pack
- Shelf-life: 4 Monate
| ENERGIEWERT | KJ kcal | 1818 439 |
| FETTE Von Denen Gesättigte Fettsäuren | g g | 37,56 54,43 |
| Kohlenhydrate Von Denen Zucker | g g | 2,10 -- |
| Protein | g | 23,12 |
| Salz | g | 1,2 |
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