Les fromages
Cacio del Borgo
Caciocavallo doux
Caciocavallo épicé
Ciclope fromage mixte
Pecorino du Monte Poro DOP – frais
Pour la production du Pecorino monte Poro frais DOP on utilise du lait de brebis provenant exclusivement des pâturages du monte Poro, cru et entier– provenant de deux traites (matin et soir précédent). Le goût du pecorino monte Poro Frais est excellent, avec arômes de fleures typiques, de maquis méditerranéen et de foin. Sa composition est “pâteuse” avec une texture noiselée. La pâte a une structure compacte, avec des légères overtures irrégulièrement réparties, molle, dans la typologie “frais”.
Pecorino du Monte Poro DOP – semi affiné
Pour la fabrication du Pecorino monte Poro DOP semi affiné on utilise du lait de brebis provenant exclusivement des pâturages du monte Poro, cru et entier– provenant de deux traites (matin et soir précédent).Le goût de cet excellent fromage calabrais est fragrant, arômes de fleures typiques, de maquis méditerranéen et de foin. Affiné pour une période qui va de 61 jours jusqu’à six mois.
Pecorino monte Poro affiné – DOP
Pour la production du Pecorino monte Poro affiné DOP on utilise du lait de brebis provenant exclusivement des pâturages du monte Poro, cru et entier– provenant de deux traites (matin et soir précédent). Le goût de cet excellent fromage calabrais est fragrant, arômes de fleures typiques, de maquis méditerranéen et de foin.
