Formaggi freschi
Cacio del Borgo
Caciocavallo dolce
Caciocavallo piccante
Ciclope formaggio misto
Epico – formaggio pecorino canestrato
Il formaggio pecorino canestrato Epico è ottenuto con il latte è selezionato ogni giorno negli allevamenti al pascolo del Monte Poro. E' un formaggio dalla tipica crosta canestrata a pasta uniforme di colore giallo paglierino e dal sapore leggermente piccante. Consigliamo di abbinarlo a una mousse di cipolla o confettura di peperoncino e bagnarlo con vino rosso corposo di Calabria.
Eracle – Formaggio pecorino semistagionato
Eracle – formaggio pecorino stagionato
Formaggio Kronos con pepe nero in grani
Il Caprino – formaggio di capra stagionato
Kronos – formaggio pecorino a latte crudo
Produciamo il formaggio pecorino Kronos solo con il latte degli allevamenti al pascolo del Monte Poro. E' un formaggio ottenuto con la tipica lavorazione a latte crudo, nel rispetto della tradizione più antica del monteporo. Consigliamo di accompagnare questo formaggio con un’ottima marmellata di bergamotto o miele e bagnarlo con vino rosso corposo.
Mythos – formaggio pecorino alla Nduja di Calabria
Pecorino del Monte Poro DOP – fresco
Per la lavorazione del Pecorino monte Poro fresco DOP viene impiegato latte ovino proveniente esclusivamente dai pascoli del monte Poro, crudo e intero - ottenuto da due mungiture (mattina e sera precedente). Il sapore del pecorino monte Poro Fresco è eccellente, con aromi di fiori selvatici, di macchia mediterranea e di fieno. La sua composizione è “pastosa” molto delicato nella formaggio fresco con una consistenza nocciolata. La pasta ha struttura compatta, con eventuale leggera occhiatura irregolarmente distribuita, morbida nella tipologia “fresco”.
