Produciamo il nostro pecorino monte Poro fresco D.o.p. Stagionatura da 20 a 60 giorni, ottenuto con il latte crudo da due diverse mungiture.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
- Ingredienti: LATTE ovino crudo, caglio, sale (crosta non edibile)
- Allergeni: LATTE
- Stagionatura: 20/60 giorni
- Crosta: Rugosa, dura, giallo oro
- Forma: Rotonda, con facce piane
- Origine del latte: Italia
- Modalità di conservazione: Conservare in frigo, Temperatura di +4°C
- Confezione: Sottovuoto
- Shelf-life: 6 mesi
- Diametro: da 6 a 40 cm
- Altezza dello scalzo: da 6 a 20 cm
IL GUSTO ED IL SAPORE
- Consistenza della pasta: Compatta con leggere occhiature irregolarmente distribuite con una colorazione bianca e morbida al taglio.
- Sapore: fragrante e con aromi di fiori selvatici, di macchia mediterranea e di fieno, pastoso e piacevolmente nocciolato all’assaggio, caratteristiche che diventano sempre più intense con l’aumentare del periodo di stagionatura, accompagnandosi ad una decisa pungenza e sapidità nella tipologia “stagionato”.
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE
Valori medi riferiti per 100g di parte edibile
Valore energetico | KJ kcal | 1425 343 |
Grassi di cui acidi grassi saturi | g g | 25,74 15,20 |
Carboidrati di cui zuccheri | g g | 2,60 0,42 |
Proteine | g | 25,22 |
Cloruro di Sodio | g | 0,79 |
ZONA DI PRODUZIONE
Il formaggio fresco pecorino del monte Poro Dop Borgo dei Vinci ha una lavorazione particolarmente unica ottenuto da due diverse mungiture latte rigorosamente crudo di eccellente qualità proveniente dai pascoli del Monte Poro, l'altopiano che si affaccia sulla costa tirrenica della Calabria, a sud ovest di Vibo Valentia, un’area ricca di pascoli caratterizzati da una grande biodiversità di erbe che conferiscono ai formaggi una caratteristica organolettica unica. Qui si producono da novembre a maggio eccellenti pecorini.
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