Pecorino du Monte Poro DOP – semi affiné

17,00€

Pour la fabrication du Pecorino monte Poro DOP semi affiné on utilise du lait de brebis provenant exclusivement des pâturages du monte Poro, cru et entier– provenant de deux traites (matin et soir précédent).Le goût de cet excellent fromage calabrais est fragrant, arômes de fleures typiques, de maquis méditerranéen et de foin. Affiné pour une période qui va de 61 jours jusqu’à six mois.

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Description

On produit le Pecorino monte Poro semi affiné DOP [de 2 a 6 mois ] avec du lait de brebis provenant des petits élèvages de la région du monte Poro. Le lait, pour la production de cet extraordinaire fromage calabrais, est cru et obtenu à partir de deux traits différents. Pour garantir son goût unique et son authenticité, le pecorino, fromage typique du monte Poro DOP, est mis à la vente après une maturation qui va de 61 jours jusqu’à six mois. Le fromage originel, protégé par le Consorzio pecorino du monte Poro Dop semi affiné. Achetez ici en ligne qui l’excellence typique de la gastronomie calabraise.

INFO PRODUIT

PROPRIÉTÉS ORGANOLEPTIQUES

Ingrédients: Lait de brebis cru, présure, sel (croûte non comestible)
Allergènes: lait
Maturation : 2/6 mois
Croûte: Rugueuse, dure, en couleur brun foncé
Forme: Ronde, avec des faces planes
Origine du lait: Italie
Conditions de conservation : Conserver au réfrigérateur à une température de+4°C
Emballage: sous-vide
Durée de conservation: 6 mois
Diamètre: de 6 à 40 cm
Hauteur du talon: de 6 à 20 cm

LE GOÛT ET L’ARÔME

Texture de la pâte: Compacte avec des légères ouvertures irrégulièrement réparties. en couleur jaune paille
Goût : Parfumé et avec des arômes de fleurs sauvages, de maquis méditerranéen et de foin, pâteux et agréablement noisette à la dégustation, caractéristiques qui deviennent de plus en plus intenses avec l’augmentation de l’affinage, en combinaison avec un piquant et ’un goût prononcés dans la typologie "affiné".

DÉCLARATION NUTRITIONNELLE

Valeurs moyennes pour 100g de partie comestible

Valeur énergétique	KJ kcal	1468 353
Graisses dont acides gras saturés	g g	26,89 16,20
Glucides dont acides gras saturés	g g	1,85 0,30
Protéines	g	25,96
Chlorure de Sodium	g	0,84

ZONE DE PRODUCTION

Les fromages du Borgo dei Vinci sont obtenus à partir de lait de qualité excellente provenant des pâturages du Monte Poro, un plateau donnant sur la côte tyrrhénienne de la Calabre, au sud-ouest de Vibo Valentia, une région riche en pâturages caractérisés par une grande biodiversité d’herbes qui donnent aux fromages une caractéristiques organoleptiques uniques. Ici, de novembre à mai, on produit des pecorini excellents.

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EMBALLAGE

Nos fromages sont confectionnés sous-vides et emballés. Les produits les plus délicats, produits laitiers frais et mozzarelle fiordilatte voyagent emballés dans leur liquide de conservation par courrier express.

TRAÇABILITÉ

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